| 茉莉花 | |
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| 木犀科 | （苦木梨花、夜素馨） |
| 常綠藤本灌木、嫩枝常被柔毛、單葉對生、頂生或腋生的聚繖花序，夏季開花，具有香氣、果實呈紫黑色球形，果期7-9月，但是很少看到它結果實。 | |
茉莉花是很常見的花，而且大家耳熟能詳的 江南民謠「茉莉花」更讓它眾所皆知。歌手梁靜茹也唱了改編過的茉莉花而成為膾炙人口的流行歌曲呢！我們學校的茉莉花是種在菩提樹的樹圈下，可是因為日照比較不足，所以開的花很少，真是有些可惜。
▲莖
其實茉莉花喜歡陽光充足且高溫的環境，如果光線充足，它的葉色就會是深綠色，而且枝幹粗壯，花蕾數量多，香氣濃郁，否則葉片變薄，葉色淡綠，只是徒長枝條而已。此外，季風對茉莉的生長有一些影響。夏季帶有大量的水氣、濕度大的西南風，使茉莉花生長旺盛；而冬季的東北季風空氣濕度不足和氣溫下降，使花蕾發育受到抑制，而很少開花。
▲葉
大部分的茉莉花被作為園藝或盆栽觀賞用。如果大量種植，將採收後的花朵蒸餾後，可得到茉莉花露作為製茶的香料，花苞也可以當茶葉的料。所以茉莉花自古以來就是製作香油和香水的原料，也是製作茉莉花茶的香料。全台灣生產茉莉花最多的地方是彰化縣花壇鄉，花田多集中在灣東、灣雅、永春等村一帶。當地花農會採收帶白色花苞的茉莉花，再由茶葉加工廠收購製作成花茶或茉莉綠茶。烘焙茶葉時，茶葉與茉莉花的比例約1:3，經過12小時後，茶葉才會吸足了茉莉花的香氣成為茉莉花茶。
▲花苞
花壇鄉農會於102年將穀倉改建為茉莉花壇夢想館，主要是推廣花壇的茉莉花產業，其中有許多茉莉花的相關的農特產品，例如：茶梅、花蜜、茉莉花瓜子、花醋、茉莉花水、洗面皂、沐浴乳、洗髮精、精油....等，如果大家到花壇一遊，不妨可以去參觀一下。
▲花萼
茉莉花除了花香人人喜愛之外，傳說神醫華佗施行外科手術所使用的「麻沸散」中就含有「茉莉根」的成分，而茉莉根則具有麻醉、鎮痛等功效。
▲花
宋代詩人劉克莊在其詩作《茉莉》中寫道：「 一卉能薰一室香，炎天猶覺玉肌凉，野人不敢煩天女，自折瓊枝置枕傍」；而清朝詩人王士祿的詩作《茉莉花》則敘述了：「冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開。香從清夢回時覺，花向美人頭上開。」其實許多騷人墨客都為苿莉花寫下許多吟詠詩詞，這裡只舉出二首讓大家「聞香」一下。其實中國人特別喜愛茉莉花的景象，在許多的詩詞歌賦都可見到，而且每當茉莉花開的季節，常有婦女喜歡將茉莉當成髮飾置於髮間，或用細長鐵絲串成花球掛在衣服上，讓全身散發出淡淡的花香。大家也許可以摘下一些含苞待放的花朵放在家裡，讓屋室也能滿室馨香。
| 植物放大鏡 | 觀察指導 |
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| 1.茉莉花在什麼氣候條件下最容易開花？ 2.茶葉與茉莉花的混合比例及放置時間如何？ 3.神醫華陀用茉莉根所製成的麻醉藥是什麼？ |
1.對生的單葉 2.頂生或腋生的聚繖花序 3.聞一聞花的香味 |
圖片由退休主任莊溪製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款釋出。
