| 蛋黃果 | |
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| 山欖科 | （仙桃） |
| 綠喬木、樹皮灰白、葉多叢生枝條前端、花是白色或淡黃色，花期在8至10月、果實橢圓形，在12月開始成熟、外皮與果肉呈黃色，果肉粉狀柔軟但是缺乏水分，甜甜的，很像地瓜的口感，內有種子一粒。 | |
去年工友先生摘了三顆「仙桃」要請學校老師吃，有些人沒看過這種果實，紛紛對它的味道很好奇，於是大家先試吃一小口，結果它的口感並不如預期的那樣甜蜜多汁，反而像煮熟的馬鈴薯或地瓜一樣，果肉粉粉的、帶有微微的甜而已，令人有些失望。後來工友先生再拿來其它成熟的果實，大家就有點興趣缺缺了。
▲葉
蛋黃果在台灣算是稀少的水果，市場上並不常見，以中南部及東部為盛產區，尤其以嘉義縣為最主要產區。它的果實有長型果及心臟型果兩種。長型果果實較大，種子通常只有 1 粒，品質為佳。心臟型果短，種子常有 2 粒以上，風味稍差。學校種植的蛋黃果是屬於長形果實的那種，所以吃完果肉以後，會留下一顆大大的種子。
▲花
蛋黃果的果實約八分熟就可採收，放置14天等待全熟後就可以吃了。要吃之前可先用手指輕按，如果感覺果實軟軟的才能剝開來吃，不然果肉會澀澀的難以入口。不過若像香蕉一樣用電石或食鹽沾果蒂處理進行催熟，大概只要二天果肉就可迅速變軟全熟。由於果肉的顏色很像蛋黃，所以才會被稱為「蛋黃果」。
▲果實
其實蛋黃果的營養價值很高，它的果實含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C及人體必須的多種氨基酸，可以幫助消化、降血壓，而且還有減肥的功效喔！如果大家不喜歡吃，那就把它留在樹上吧！因為果實成熟時鳥類很喜歡吃，所以蛋黃果是很好的誘鳥植物呢！
▲果實與種子
| 植物放大鏡 | 觀察指導 |
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| 1.蛋黃果的名稱是怎麼來的？ 2.蛋黃果的果實有哪兩種形狀？ 3.台灣主要生產蛋黃果的地區是哪裡？ |
1.枝條前端叢生的葉子 2.花的顏色 3.果實外形 |
圖片由退休主任莊溪製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款釋出。
